De feestdagen zijn voorbij, maar als je een berg wijnflessen over hebt gehouden (dankzij geschenken van attente vrienden of misschien gewoon te veel gekocht), is het tijd om na te denken over hoe je ze goed kunt opslaan. Hier zijn een paar eenvoudige tips om je wijnen als een pro op te slaan, zodat die vers, smaakvol en op dronk zijn voor de volgende viering (of voor een rustige avond thuis).
Hier zijn de belangrijkste punten om in gedachten te houden bij het juist opslaan van je wijn:
De Sleutel tot Succes: Een Koele en Constante Temperatuur
Wijnen houden van consistentie. De temperatuur is waarschijnlijk de belangrijkste factor voor de houdbaarheid van wijn. De beste temperatuur voor het opslaan van wijn is rond de 13°C, wat vaak de “keldertemperatuur” wordt genoemd. Als je geen wijnkelder hebt, zoek dan een koele, donkere plek in je huis. Een kast werkt prima. Wat je moet vermijden, zijn drastische temperatuurveranderingen – bewaar je wijn niet in de buurt van warmtebronnen of op plaatsen die te warm worden.
Waarom die ideale 13°C?
Als het te warm is, rijpt de wijn sneller dan je zou willen. Maar wat ook heel belangrijk is, is dat je de wijn nooit onder de -4°C mag bewaren, omdat dit de wijn kan bevriezen, of boven de 20°C, omdat dit het rijpingsproces versnelt. Het is belangrijk om de temperatuur constant te houden, want temperatuurschommelingen kunnen ervoor zorgen dat de kurk uitzet en krimpt, waardoor wijn eruit kan lekken of lucht kan binnenlaten.
Vochtigheid
Net als temperatuur, speelt vochtigheid een cruciale rol in het bewaren van je wijn. De ideale luchtvochtigheid voor wijnopslag ligt tussen de 60-68%.
Waarom is dit belangrijk?
Als de luchtvochtigheid te laag is, kan de kurk uitdrogen, wat lucht kan binnenlaten en de wijn kan bederven. Aan de andere kant kan te veel vocht schimmelgroei op de kurk of etiketten veroorzaken, wat je collectie minder aantrekkelijk maakt. De kunst is het vinden van de juiste balans waarin de lucht vochtig genoeg is om de kurk vochtig te houden, maar niet zo vochtig dat het schimmelgroei bevordert. Een goed evenwicht zorgt ervoor dat je wijn goed bewaard blijft, zodat je er optimaal van kunt genieten.
Bewaar je flessen horizontaal
Voor flessen met een kurk is de beste bewaarpositie liggend. Waarom? Wijn liggend bewaren helpt de kurk vochtig te houden, wat cruciaal is om te voorkomen dat lucht binnendringt en de wijn bederft. Droge kurken kunnen ervoor zorgen dat wijn lekt en de wijn sneller ouder wordt. Flessen met schroefdoppen zijn wat gemakkelijker in onderhoud en kunnen rechtop worden bewaard. Dus horizontale opslag is het beste om de kurk in stand te houden en ervoor te zorgen dat je wijn op de juiste manier rijpt.
Zorg ervoor dat de flessen op een stabiele, ongestoorde plek worden bewaard. Geen plotselinge bewegingen, geen rollen – wijn houdt van rust, net zoals die ene vriend die altijd het dansvloer vermijdt.
Wijnen hebben niet eeuwig de tijd:
Hoe lang een wijn bewaard kan worden, hangt af van het type:
Rode Wijn: Veel rode wijnen kunnen twee tot tien jaar bewaard worden. Sommige van hoge kwaliteit kunnen zelfs tientallen jaren rijpen.
Witte Wijn: De meeste witte wijnen moeten binnen één tot twee jaar worden geconsumeerd, hoewel bepaalde variëteiten zoals Chardonnay vijf jaar of langer bewaard mogen blijven.
Rosé: Rosé wijnen zijn vergelijkbaar met witte wijnen en moeten meestal binnen één tot twee jaar geconsumeerd worden.
Mousserende Wijn: Mousserende wijnen zoals Champagne verbeteren niet met de tijd en moeten binnen één of twee jaar na aankoop worden geconsumeerd.
Hoe je je wijn vers houdt na het openen
Zodra je een fles wijn opent, begint de klok te tikken, omdat lucht langzaam de smaak van de wijn degradeert. Om de wijn vers te houden, kun je de fles weer afsluiten met een kurk of wijnstopper en de fles in de koelkast bewaren.
Rode wijnen kunnen een of twee dagen op kamertemperatuur blijven, maar ook zij moeten daarna gekoeld worden. Zelfs bij goede opslag blijven de meeste wijnen slechts drie tot vijf dagen op hun best na opening. Als je je wijn langer wilt bewaren, kun je overwegen te investeren in een wijn behoud systeem (bijvoorbeeld Coravin) of een vacuümpomp om het rijpingsproces te vertragen en de kwaliteit van je geopende wijn te behouden.
