Beschrijving
Producent
Opgericht in 2014 door gewaardeerde wijnmakers Giorgi Tsirghvava en Mamuka Tsiklauri, staat de DoReMi Wijnkelder als eerbetoon aan het rijke wijnbouwerfgoed van Georgië. Met een onwankelbare toewijding aan biologische praktijken selecteren ze zorgvuldig druiven uit wijngaarden verspreid over de diverse landschappen van Kakheti, Kartli en Imereti.
Bij DoReMi staat traditie centraal, waarbij alle wijnen nauwgezet worden vervaardigd volgens de eeuwenoude methode van kvevri-wijnbereiding. Deze grote kleivaten, gehuisvest in de kelder, vormen het hart van hun wijnbereidingsproces. Er worden geen additieven toegevoegd, en er is geen tussenkomst in filtratie of klaring, enkel een minimale toevoeging van sulfieten. Het is het vermelden waard dat elke regio in Georgië zijn eigen unieke gebruiken heeft voor het produceren van natuurlijke wijnen in een kvevri. Bijvoorbeeld, in Kakheti is het gebruikelijk om druiven te fermenteren in een kvevri samen met de schillen, soms zelfs inclusief de rijpe stelen. In tegenstelling hiermee kiezen wijnmakers in de oostelijke regio Kartli er vaak voor om slechts een deel van de druivenschillen te gebruiken en helemaal geen stelen te fermenteren.
DoReMi is met trots lid van de Natural Wine Association.
Stap binnen in de betoverende wereld van de Ocho wijncollectie, waar eeuwenoude tradities samensmelten met het behoud van bedreigde diersoorten. In de Georgische folklore wordt Ocho gevierd als de beschermer van bossen en wilde dieren, en belichaamt het de rauwe schoonheid van de natuur.
Op de etiketten prijken de geliefde dieren van de Georgische fauna, als symbool van de strijd van diegenen die met uitsterven worden bedreigd. Terwijl je geniet van de wijn, vervaardigd met behulp van de gevierde kvevri-fermentatiemethode, en nadenkt over deze mystieke wezens, zul je jezelf vinden in de diepzinnige mysteries van het leven.
