Beschrijving
Producent
Opgericht in 2014 door gerenommeerde wijnmakers Giorgi Tsirghvava en Mamuka Tsiklauri, staat de DoReMi Wijnkelder als eerbetoon aan het rijke wijnbouwerfgoed van Georgië. Met een onwankelbare toewijding aan biologische praktijken selecteren ze zorgvuldig druiven uit wijngaarden verspreid over de diverse landschappen van Kakheti, Kartli en Imereti.
Bij DoReMi staat traditie centraal, waarbij elke wijn zorgvuldig wordt vervaardigd met behulp van de eeuwenoude kvevri-wijnmaakmethode. Deze grote kleivaten, verscholen in de kelder, vormen het hart van hun wijnbereidingsproces. Er worden geen additieven toegevoegd en er is geen tussenkomst in filtratie of klaring, behalve een minimale toevoeging van sulfieten. Het is het vermelden waard dat elke regio in Georgië zijn eigen unieke gebruiken heeft voor het produceren van natuurlijke wijnen in een kvevri. Bijvoorbeeld, in Kakheti is het gebruikelijk om druiven te fermenteren in een kvevri samen met de schillen, en soms zelfs de rijpe stelen. Daarentegen kiezen wijnmakers in de oostelijke regio Kartli er vaak voor om slechts een deel van de druivenschillen te gebruiken en de stelen helemaal niet te laten fermenteren.
DoReMi associeert zich trots met de Natural Wine Association.
Stap binnen in de betoverende wereld van de Ocho wijncollectie, waar oude tradities samensmelten met het behoud van bedreigde diersoorten. In de Georgische folklore wordt Ocho gevierd als de beschermer van bossen en wilde dieren, en belichaamt het de rauwe schoonheid van de natuur.
Op de etiketten prijken de geliefde fauna van Georgië, als symbool van de strijd van degenen die met uitsterven worden bedreigd. Terwijl je geniet van de wijn, vervaardigd met behulp van de gevierde kvevri-fermentatiemethode, en nadenkt over deze mystieke wezens, zul je merken dat je een reis begint naar de diepgaande mysteries van het leven.
