Wijn Asuretuli Shala druif
De Asuretuli Shala druif, officieel bekend als Asuretuli Shavi, is een van de minder bekende maar historisch zeer waardevolle autochtone druivenrassen uit Georgië. De druif is een rode druivensoort (Vitis vinifera) die van oorsprong voorkomt in het dorp Asureti, gelegen in Zuid-Georgië, in de historische wijnregio Kartli. De correcte druifnaam is Asuretuli Shavi, waarbij shavi in het Georgisch “zwart” betekent. De naam verwijst naar zowel de donkere schilkleur van de druif als naar haar geografische oorsprong.
De benaming Asuretuli Shala wordt tegenwoordig vooral gebruikt als naam voor de wijn en de beschermde herkomst, terwijl Asuretuli Shavi de officiële druivennaam is.
Enige resultaat
Oorsprong en geschiedenis
De Asuretuli Shavi druif heeft een bijzondere geschiedenis. In het begin van de 19e eeuw werd de druif in het wild aangetroffen in de omgeving van Asureti door Otto Schall, een Duitse kolonist. Hij herkende het potentieel van deze lokale wijnstok en droeg bij aan de eerste systematische aanplant en verspreiding ervan.
Door zijn ontdekker werd de druif in sommige historische bronnen ook aangeduid met Duitse synoniemen zoals Schalltraube of Schallschwarz. Ondanks deze vroege erkenning bleef de druif altijd regionaal en zeldzaam, wat haar vandaag extra interessant maakt voor liefhebbers van authentieke en inheemse wijnrassen.
Wijngaarden
De wijngaarden bevinden zich typisch op een hoogte van 400 tot 750 meter boven zeeniveau in en rond het dorp Asureti.
Deze ligging zorgt voor specifieke klimatologische omstandigheden:
- Gematigd continentaal klimaat
- Warme zomers
- Koele nachten
- Goede rijping met behoud van frisse zuren
De bodems bestaan voornamelijk uit klei- en zandstructuren, wat gunstig is voor drainage en wortelontwikkeling. Dit terroir draagt bij aan de aromatische expressie en structuur van de uiteindelijke Asuretuli Shala wijn.
Kenmerken van de druif
De Asuretuli Shavi druif staat bekend om haar donkere schil, evenwichtige zuurgraad en het vermogen om zowel elegante als expressieve rode wijnen voort te brengen. Hoewel de druif geen grote internationale verspreiding kent, wordt zij in Georgië gewaardeerd om haar veelzijdigheid en terroir-expressie.
Belangrijke kenmerken van de Asuretuli Shala / Shavi druif:
- Rode druif met donkere, bijna zwarte schillen
- Geschikt voor zowel traditionele als moderne vinificatie
- Geeft wijnen met frisse zuren en aromatische complexiteit
- Sterk verbonden met het lokale terroir van Asureti
Spijscombinaties met Asuretuli Shala
De Asuretuli Shala wijn is een veelzijdige begeleider aan tafel. De frisse structuur zorgt voor balans bij rijkere gerechten, terwijl de aromatische diepgang mooi aansluit bij geroosterde en hartige smaken.
Deze Georgische rode wijn combineert bijzonder goed met gegrild rood vlees, zoals lamskoteletjes of runderspiesjes, maar ook met gekruide stoofgerechten waarin specerijen een rol spelen. Daarnaast past hij uitstekend bij geroosterde groenten zoals aubergine en paprika, en bij wildgerechten zoals eend of hert, zeker wanneer deze worden geserveerd met een licht fruitige saus. Ook halfharde, gerijpte kazen vormen een geslaagde combinatie.
Dankzij zijn frisse zuren en kruidige karakter is Asuretuli Shala een gastronomisch inzetbare wijn die zowel traditionele als moderne gerechten kan versterken.
Exclusieve wijnen bij Drinkrituals
Wilt u meer weten over onze wijnen? Ons team staat voor u klaar om u persoonlijk en deskundig te adviseren. Bij Drinkrituals draait alles om beleving. Wij stellen onze collectie met grote zorg samen en selecteren uitsluitend wijnen die uitblinken in karakter, herkomst en vakmanschap. Van verborgen parels uit bijzondere wijnregio’s tot ambachtelijk gemaakte kwaliteitswijnen met een authentiek verhaal – iedere fles in ons assortiment is gekozen om te verrassen en te inspireren.
Wij begeleiden u graag met persoonlijke aanbevelingen en uitgebreide productkennis, zodat uw wijnervaring niet alleen bijzonder, maar ook onvergetelijk wordt.
